怎么做牛肉丸加芝麻 牛肉丸加芝麻的做法
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【怎么做牛肉丸加芝麻 牛肉丸加芝麻的做法】1、牛肉300克 ， 麻油10克 ， 芝麻75克 ， 精盐3克 ， 荸荠100克 ， 胡椒粉0.5克 ， 水发香菇50克 ， 味精1克 ， 川味香肠50克 ， 生姜水20克 ， 鸡蛋1个 ， 花椒面0.5克 ， 熟菜油500克（耗100克） ， 水芡粉25克 。
2、芝麻用清水淘洗干净 ， 沥干水装入一个平盘内 ， 否则粘裹不稳 ， 炸时要掉芝麻 。选肥瘦各半的牛肉 ， 瘦的部分剁成细茸 ， 肥的部分与荸荠(去皮)、香肠、香菇(择洗干净)分别切成细粒 ， 装入盆内 ， 加入生姜水、胡椒、盐拌成肉馅 。
3、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的丸子 ， 放入芝麻内使其粘满 ， 再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸 ， 刚熟透心捞起 ， 其余依次做完炸熟捞起 ， 待油温升至七到八成左右 ， 再将炸好的丸子一齐放入 ， 炸至芝麻呈现金黄色 ， 以达到酥香的效果时 ， 捞起盛入盘内即成 。
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