文章插图
1、五花趾也称五花腱 ， 是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱 。
2、五花趾是后腿对应三花趾的部位 ， 但更稀少 。筋比三花更多 ， 纹路也明显 ， 口感更为脆弹 。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱 ， 五花为后腿肌腱 ， 三花为前腿肌腱 ， 切成薄片涮过之后非常酥脆 ， 因为带筋 ， 所以独特的花纹是它的标志 。一般五花的口感优于三花 。
【五花趾是牛的哪个部位 五花趾是牛的哪里】3、牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 。

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