怎么调饺子馅才好吃 调饺子馅好吃的技巧
【怎么调饺子馅才好吃 调饺子馅好吃的技巧】
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1、加鸡蛋 ， 无论是肉馅饺子还是素馅饺子 ， 在饺子馅里打两个鸡蛋进去 ， 能够包裹住馅料 ， 让馅料变得更加嫩滑多汁 ， 是大厨不外传的小秘诀 。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下 ， 肉馅吃足7两水” ， 可见有多滑嫩多汁了！
2、肉饺子：先加进肉馅里 。买回肉馅化冻 ， 然后每500g肉馅中加一个鸡蛋 ， 沿着顺时针方向 ， 不断搅动肉馅 ， 直到肉馅变成一个完整的肉坨坨 ， 还可以盖上盖子摔打几下 ， 肉馅能够更入味！
3、素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋 ， 尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子 ， 能够防止韭菜变老 ， 咬一口 ， 嫩滑流汁 ， 特别好吃！加进素饺子里 ， 要先将鸡蛋炒熟 ， 与韭菜拌匀后 ， 再额外加1-2个鸡蛋进去 ， 再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味 。
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