肉焯水用冷水还是热水 肉焯水用啥水下锅呢

【肉焯水用冷水还是热水 肉焯水用啥水下锅呢】

肉焯水用冷水还是热水 肉焯水用啥水下锅呢

文章插图
1、肉焯水用的是凉水 。
2、焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好 。冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好 。

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