吃烧烤对人体有害吗
【吃烧烤对人体有害吗】
烧烤对人体有一定的害处 。
烧烤食物的危害主要有以下几个方面：
1、减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤 ， 维生素和氨基酸遭到破坏 ， 蛋白质发生变性 ， 严重影响这些营养的摄入；
2、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中 ， 与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质 ， 这些基因突变物质可能会导致癌症的发生；
3、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩 ， 有的肉里面还没有熟透 ， 若是不合格的肉 ， 食者可能会感染上寄生虫 ， 埋下隐患 。
经过烧烤 ， 食物的性质偏向燥热 ， 加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 还会影响体质的平衡 。
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