醋是烹调美味时经
常用到的调味剂 ， 我国食醋的历史至少可以追溯到西周 。晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一 ， 春秋时已经有了专门的醋坊 。北魏《齐民要术》里共记述了二十二种制醋方法 。可见国人自古是非常爱吃“醋”的 。
自古醋就这么受宠 ， 是因为醋含有丰富的各种物质 ， 如氨基酸、醋酸、乳酸 ， 葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等 。此外 ， 醋中含有维生素B1、B2、B6等元素 。可以帮助人体消化吸收 。另外 ， 醋可软化血管、降低胆固醇 ， 是高血压等心血管病人的一剂良方 。
醋在生活中发挥着重要的诸多作用：
烹调菜肴时加点醋 ， 可以使菜肴更加脆嫩可口 ， 还能保护一些营养素的流失 。做骨头汤的时候加点醋 ， 有助于骨头里钙溶解 ， 促进钙的吸收 。
食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用 。中国古代医学就有用醋入药的记载 ， 认为它有生发、美容、降压、减肥的功效 。
食醋可以消除疲劳 ， 促进睡眠 ， 并能减轻晕车晕船的不适症状 。
食醋还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度 ， 起到醒酒的作用 。
现在山西还专门有用于保健直接喝的保健醋 ， 还有一些用于美容方面的果醋 。
但是 ， 患有胃溃疡和胃酸过多者不宜食过多的醋 ， 否则会导致胃病加重 。正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋 。
醋不仅能够调理生理还对心理起着重要的作用 ， 很多人在遇到感情问题的时候也依然酸酸的 ， 泛着醋意 。当然 ， 这样的醋还是少吃点好 。
当然 ， 对于长寿的老人来讲不是她喜爱吃醋就一定会长寿 ， 长寿还和她良好的生活习惯、饮食习惯、心理状态等很多方面有关系 。
【老人常喝醋有什么好处】

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