蓬松柔软包子的正确做法 包子蒸出来不松软是什么原因

很多人蒸包子,感觉面也发的很好,但就是蒸出来像石头一样硬,超级难吃,很生气,明明自己发的很柔软,为啥蒸出来那么实在呢!其实蒸包子看起来简单,但是其中还是有许多诀窍的,只要一个步骤没做对,后面就蒸不出来好吃的包子,我第一、二次都没蒸成功,特别实在不蓬松 。

蓬松柔软包子的正确做法 包子蒸出来不松软是什么原因

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今天我要教大家一个豆沙包的做法,当然你们看到我这个包子的外形好像是比较实在的是不是?这个是因为我面揉的太硬了,我当时感觉特别硬,差点准备放弃的,但后来我还是坚持给蒸出来了,没想到特别的柔软好吃啊,可以看这张动图,捏了会迅速回弹回来,说明是真的蓬松柔软的,所以不用担心面柔的太硬了,只要方法对了,一样可以蒸出柔软的包子 。
蒸包子需要掌握这3个要点:
第一、 酵母和面粉的比例是很多人弄不准的,因为这第一步弄错,后面怎么也蒸出来蓬松的包子,我们在发面时酵母是最最重要的,量一定要放足够,不然就会很硬,一般500g面粉放5g,300g面粉放3g,但是天气冷的情况下,我会多放一点点酵母,可以帮助发酵 。我做的差不多是400g面粉,我会放5g-6g酵母,这样一定会蓬松的 。
第二、 揉面的技巧,关键第二点,一定要揉时间长一些,时间短了也不会蓬松,至少是揉10分钟才足够,要摸上去感觉特别的光滑经腻才可以 。
第三、 就是二次酵了,当我们第一次发酵好以后拿出来不要擀,直接包好豆沙,然后再放在温暖处二次醒发,这个时间最短也要15分钟,这个二次发酵才是保证包子是否能够蒸成功的最关键步骤,我二次醒发了大概又用了20分钟吧,才上锅蒸,就非常的成功了 。
【蓬松柔软包子的正确做法 包子蒸出来不松软是什么原因】
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