【爆炒鸡丁怎么做，爆炒鸡丁怎么做好吃窍门】
文章插图
1、用料：淀粉两勺 ， 鸡半只 ， 料酒两大勺 ， 生抽一大勺 ， 盐一小勺 ， 姜一坨 ， 大蒜6瓣 ， 大蒜叶十根 ， 辣椒6个 ， 蚝油一大勺 。
2、冷水烧开把鸡丁放入开水中过一次水 ， 可以去腥 ， 再放两勺淀粉 ， 一勺生抽抓一抓使之鲜嫩 ， 放姜蒜炸一分钟后放入鸡丁 ， 依次放入两勺料酒 ， 小勺盐 ， 蚝油一大勺（小勺生抽 ， 之前腌肉有放过就不多放了）爆炒至表面金黄 。加入辣椒炒至更焦脆 ， 最后放过入大蒜叶或者韭花 ， 凭个人喜好 ， 翻炒半分钟出锅 。
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