生猪肉有点臭还能吃吗 肉有点臭了怎么补救

猪肉放久了如果没有注意保存的话,很容易发生变质,有的可能还会发出臭味 。但是扔掉又舍不得 。那么,猪肉臭了还能吃吗?猪肉有味道怎么办呢?

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猪肉有味了怎么办
1、焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦 。
【生猪肉有点臭还能吃吗 肉有点臭了怎么补救】2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右 。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西 。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水 。
5、酸味水果也是除臭的好东西 。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水 。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳 。把柠檬叶放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。
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猪肉有味了能吃吗
猪肉有味道可能是变质了,是因为里面已经有细菌在繁殖,就算你用调料去除了它的味道,高温消除了细菌,但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净!如果味道不是很明显的话,还是可以食用的 。但是还是建议吃新鲜的比较好 。
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猪肉清洗小常识
不宜用热水浸洗猪肉 。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水 。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道 。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡 。

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