草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

大葱全身都是宝 中医视大葱为三味药

生活百科


大葱全身都是宝 中医视大葱为三味药

文章插图
大葱可谓全身是宝 。厨师看它是一种菜 ， 中医视其为三味药 。
大葱的功效作用
1、葱白：通上下阳气
金代名医张元素认为“葱茎白专主发散 ， 以通上下阳气” 。因其有发散风寒、发汗解表的作用 ， 故常用来治疗风寒感冒 。取葱白四个捣烂 ， 混入红糖四两 ， 上锅蒸熟 。每日食用三次 ， 每次三钱 ， 可治疗寒凉所致的胃痛、胃酸过多、消化不良 。此外 ， 元代中药学著作《日用本草》记载葱白“能达表和里 ， 安胎止血” ， 并可治疗妇女产后奶汁不畅、乳痈(即乳腺炎) 。《本草纲目》还记载 ， 葱白能“除风湿 ， 身痛麻痹” 。不过 ， 表虚容易出汗的人不太适宜吃葱白 。
2、青叶：益目消肿
唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目 。除肝中邪气 ， 安中补五脏 ， 益目精 ， 杀百药毒” 。“青叶”就是葱的绿叶 。唐代《食疗本草》认为其“主伤寒壮热 ， 出汗中风 ， 面目浮肿 ， 骨节头疼” 。取葱叶、干姜、黄柏各适量 ， 加水煎汤 ， 浸泡外洗 ， 可治疗疮中有风 ， 缓解肿痛 。
3、葱须：解热、补虚、杀毒
烹饪时扔掉的葱须也是一味中药材 。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载 ， 葱须“主伤寒头痛 。”取葱须、豆豉各适量 ， 浸入黄酒中 ， 温煮少饮 ， 可解肌发汗、除烦热、补虚劳 ， 治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛 。另外 ， 五代时期药学著作《日华子本草》记载 ， 葱须“杀一切鱼肉毒” 。所以 ， 烹饪鱼的时候不必去掉葱须 ， 洗净即可 。
大葱全身都是宝 中医视大葱为三味药

文章插图
大葱的食疗价值
【大葱全身都是宝 中医视大葱为三味药】1、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌 ， 还能有效刺激性欲 ， 从而“壮阳补阴” 。
2、解毒调味
大葱味辛 ， 性微温 ， 具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通 ， 二便不利等 。大葱含有挥发油 ， 油中的主要成分为蒜素 ， 又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外 ， 还含有脂肪、糖类 ， 胡萝卜素等 ， 维生素B、C ， 烟酸 ， 钙 ， 镁 ， 铁等成分 。
3、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道 ， 使黏痰易于咳出 。葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
4、预防癌症
香葱所含的果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒 ， 可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
5、增进食欲
生葱像洋葱一样 ， 含烯丙基硫醚 ， 这种物质会刺激胃液的分泌 ， 且有助于食欲的增进 。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时 ， 会促进食物的淀粉及糖质变为热量 ， 可以缓解疲劳 。
6、舒张血管
大葱富含维生素C ， 有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用 ， 可防止血压升高所致的头晕 ， 使大脑保持灵活 ， 并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素 ， 能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 ， 产生特殊香气 ， 如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
7、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积 ， 经常吃葱的人 ， 即便脂多体胖 ， 其胆固醇并不增高 ， 而且体质强壮 。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙 。
8、过多食葱损伤视力
一般人群均可食用 ， 脑力劳动者更适宜；患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强 ， 有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力 。

    推荐阅读


    上一篇：黄豆猪脚汤的主要作用

    下一篇：乙烯可以使溴水褪色吗乙烯能不能让溴水褪色