【?猪肝怎么做菜有营养】猪肝是一种非常有营养物质的食物 ， 具有保健功能 ， 如果长时间的食用可以补充患者的血气 。对于缺铁性贫血的患者可以经常使用一些猪肝治疗 。另外对于夜盲患者或者是有脚气的患者猪肝都有很大的疗效 。但是我们注意肝脏是一个解毒的器官 。因此 ， 在吃猪肝的时候一定要注意去毒 。在做饭做菜的时候一定要尽量的把猪肝做得比较熟 ， 防治有毒素 。猪肝的做法有很多种 。
1、猪肝泥原料：猪肝50克 。辅料香油1克 ， 酱油、精盐各少许 。制作方法1.将猪肝洗净 ， 横剖开 ， 去掉筋膜和脂肪 ， 放在菜板上 ， 用刀轻轻剁成泥状 。2.将肝放入碗内 ， 加入香油、酱油及精盐调匀 ， 上笼蒸20-30分钟即成 。
2、番茄猪肝汤主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳 。辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱 。1. 将一根筷子从番茄底部插进去 ， 最好选择不锈钢筷 ， 如果没有 ， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶 ， 开火 ， 将番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出现了裂痕 ， 翻动一下继续烧；不出一分钟 ， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；3. 将番茄洗净后去皮 ， 将去皮的番茄切成小丁；4. 将切好的猪肝加入盐 ， 白胡椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉 ， 5. 搅拌均匀后腌制五分钟；6. 在烧热的锅中倒入少许油 ， 加入姜末和大葱末煸炒；7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄酱继续煸炒 ， . 再在熬好的番茄汁中加入适量的水 ， 直到熬出红色的汁；9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；10. 再加入黑木耳丝 ， 煮上五分钟；11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐 ， 胡椒等调料 ， 就可以关火了；12. 成入碗中后加点小葱点缀 。
在猪肝中含有丰富的营养物质 ， 可以改善人体的造血功能 ， 补充我们所需要的营养物质 ， 对于缺铁的患者可以经常地使用一些 ， 另外还有助于缓解眼睛的疲劳 ， 防止眼睛出现干涩的症状 。猪肝的做法有很多种 ， 但是不能够过多的使用 ， 过来的时候可能出现中毒的症状 ， 患者会出现恶心呕吐 ， 也容易出现嗜睡 。在选择猪肝的时候要选择没有水肿同事没有硬块的猪肝 ， 另外要选择正常的猪不要选用有病的猪 。
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