水淀粉有什么用 水淀粉的简介
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1、水淀粉可以补充能量：富含碳水化合物 ， 构成机体的重要物质 ， 储存和提供热能 。
2、水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源 ， 含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高 ， 只有在过量食用时 ， 才会形成高的脂肪和热量 。
3、芡粉 ， 原指用芡实做的粉 ， 勾芡用 ， 但现在也泛指勾芡用的所有粉 。团粉吸湿性强 ， 还有吸收异味的特点 ， 应注意防潮、防霉、防异味 。如果发生霉变或有异味 ， 切勿食用 。
【水淀粉有什么用 水淀粉的简介】4、淀粉是葡萄糖的高聚体 ， 在餐饮业又称芡粉 ， 粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理 ， 还可起到保护层的作用 ， 既防止营养成分的流失或被破坏 ， 也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质 。
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