文章插图
1、主料：猪皮适量 。
2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量
3、生猪皮，洗净，切长段 。
4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。
6、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。
7、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条 。
8、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。
9、水开后捞出猪皮 。
10、把准备用的调料用纱布包好 。
11、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可 。
12、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
13、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀 。
【肉皮冻的家常做法 如何做肉皮冻】14、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可 。

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