凉拌鱼片正宗做法 怎么做凉拌鱼片
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【凉拌鱼片正宗做法 怎么做凉拌鱼片】1、主料：草鱼1000克 。
2、辅料：胡萝卜100克、鸡蛋清30克 。
3、调料：香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食盐4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量 。
4、将草鱼收拾干净 ， 剔骨 ， 取鱼肉切片 。
5、放入碗中 ， 倒入鸡蛋清、玉米淀粉 ， 少许水 ， 抓匀 。
6、放入沸水锅中煮浮起即捞出放凉 。
7、胡萝卜洗净切丝 。
8、香菜摘洗干净 ， 切段 。
9、锅中倒入油烧至六成热 ， 放入花椒炒香 ， 捞出花椒不要 ， 制成花椒油 。
10、将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上 ， 加入花椒油、食盐、白酒、味精 ， 拌匀即可 。
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