这5菜2果天然叶酸高 叶酸高的食物和水果蔬菜

中医讲究“药补不如食补”,越是人到中年,在吃上越要谨慎 。尤其眼下初春时节,气温忽高忽低、时暖时冷,稍不留神就会感冒,这个时候一定要多吃些叶酸高的果蔬来增强抵抗力,平稳度过冬春交替期 。
这“5菜2果”天然叶酸的含量特别高,中老年人不管有钱没钱,春天一定要多吃,爱护身体从日常饮食开始 。
五菜
一、菠菜
推荐做法:【绿豆芽拌菠菜】
1.首先,我们把菠菜择好,放入清水中洗干净;准备适量的绿豆芽,洗干净放在盘中;半个红椒切成小粒,用来搭配颜色 。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,食盐能够入底味,植物油能保持色泽,防止营养流失 。水开以后倒入绿豆芽和菠菜快速焯烫30秒钟,去除菠菜的草酸和绿豆芽的豆腥味,两者断生以后倒出来,并用凉开水冲洗降温,沥水备用 。
3.把红椒粒放入调菜盆中,加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克,再淋入适量的辣椒红油和芝麻油,搅拌化开调料 。然后倒入控干水分的菠菜和绿豆芽,颠盆拌匀就能上桌食用了 。
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二、莴笋
推荐做法:【清炒莴笋黑木耳】
1.首先,我们把莴笋削净外皮、切成菱形片;红椒半个,也切成菱形片用来配色;泡发的木耳一把,把比较大的切开;大蒜几粒切成片,再抓入几粒干辣椒备用 。
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2.锅内加入清水,倒入少许植物油使菜品色泽更加鲜亮,水烧开以后倒入准备好的木耳、莴笋和红椒焯水30秒左右,食材断生以后即可倒出、用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使菜品口感更脆 。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味,倒入控干水分的木耳莴笋,翻炒均匀后起锅调味,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,蚝油3克,再从锅边淋入少许清水,开大火快速颠锅翻炒给食材入味,再淋入少许水淀粉使调料更好的粘附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘 。
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三、苋菜
推荐做法:【蒜泥苋菜】
1.准备几个小米椒,切成辣椒圈;新鲜的苋菜一把,切去根部放入盆中,加入一勺食盐用清水泡上,淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物 。再准备适量的大蒜,捣成蒜泥备用 。
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2.锅内烧水,放入一勺植物油,防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽,水开后放入苋菜,快速焯烫10秒钟倒出来,用清水冲凉降温 。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中,放入食盐2克,鸡粉2克,白醋4克,香油6克,放入小米椒圈和蒜泥,用筷子搅拌均匀即可装盘食用 。
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四、胡萝卜
推荐做法:【蒸胡萝卜丝】
1.胡萝卜去皮切成细丝、放入盆中,淋入适量的植物油搅拌均匀,防止蒸的过程中大量出水;然后放入玉米面50克,使胡萝卜表面都裹上玉米面,再加入面粉50克继续备用,这里面粉的量不需要太多,薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘 。
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2.锅内加入适量的清水,水烧开以后把拌好的胡萝卜丝均匀撒在篦子上,盖上锅盖蒸5分钟就可以了 。5分钟以后把胡萝卜取出来,用筷子快速抖散,一定要趁热抖开、凉了就粘一起了 。
3.准备大蒜几粒,用力拍扁切成蒜末;小葱几根,切成小葱段和胡萝卜放在一起,浇上200度的热油,把香味激发出来,然后撒入少许食盐,给胡萝卜入一下底味,用筷子拌匀后就能装盘上桌了 。
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五、雪里蕻
推荐做法:【凉拌雪里蕻】
1.雪里蕻大多喜欢腌着吃,今天我们就做个简单快捷的凉拌雪里蕻,首先我们把雪里蕻清洗干、切成段;小盆放入芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克,用小勺子搅拌化开调料,大蒜几粒拍扁、切成蒜末放在调料中 。
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2.锅内烧水,淋入一点明油、加入食盐2克,明油雪里蕻焯出来的色泽更亮,食盐能为雪里蕻入一下底味 。水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水,变色以后立马捞出来,用凉水冲、口感更清脆 。
3.然后把雪里蕻控干水分倒入盆中,放入准备好的料汁,用筷子搅拌就可以装盘了 。
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两果
一、梨
推荐做法:【冰糖雪梨银耳羹】
1.首先,我们把银耳泡发去除小块、剪成硬根,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶;一个雪梨、去除梨核后切成片;冰糖30克放入碗中,加入适量的桂花酱增加香甜感;另外准备适量的米酒备用 。
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2.食材全部准备好以后我们开始煲制:锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原 。
3.时间差不多了,我们来看一下,银耳羹已经起黏,色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合 。小火再炖2分钟,我们温润滋补的银耳羹就能出锅了 。
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二、香蕉
推荐做法:【香蕉吐司】
1.首先,我们准备香蕉一根,切成小丁;火龙果半个,去皮后也切成丁,放在同一个盆中,加入100克的酸奶搅拌均匀备用;准备吐司面包4片,把面包皮切掉 。
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2.碗中打入2个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,把蛋液刷在面包片的四周,增加面包片的黏性,方便粘在一起 。蛋液刷好之后,把水果馅倒在面包片的中间,用另一张面包片盖住,把边缘压实即可 。
3.起锅开小火、均匀淋上植物油,油烧热以后把吐司面包均匀裹上蛋液放入锅中 。煎至面包片底面呈金黄色时翻面,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅享用 。
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其实除了以上介绍的5种蔬菜和2种水果之外,日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬,但是好东西再多,也得舍得吃才行,尤其中老年人别光心疼钱,照顾好自己的身体比啥都重要 。
【这5菜2果天然叶酸高 叶酸高的食物和水果蔬菜】(第一美食编辑:小雅)

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