琉璃茄子正确做法 怎么做琉璃茄子
文章插图
1、主料：茄子500克、枣（干）250克 。
2、辅料：红绿丝20克、黑芝麻5克、鸡蛋100克 。
3、调料：小麦面粉50克、淀粉(豌豆)25克、植物油50克、白砂糖200克 。
4、红枣洗净 ， 煮烂 ， 去皮核 ， 留取枣肉 ， 入热油锅中炒 ， 加50克白糖 ， 使糖与枣肉混匀成枣泥馅 。
5、鸡蛋打散 ， 加面粉、淀粉搅匀 ， 略稠些 ， 再加入少许花生油 ， 顺着一个方向搅 ， 至干稀适中 ， 表层明亮即蛋糊酥 。茄子去皮洗净 ， 切连长3厘米的三角块 ， 厚约1.2厘米 。将三角块从中片开（勿切断） ， 中间酿入炒好的枣泥馅 。
6、将油锅烧至六成热时 ， 将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀） ， 下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透 ， 上旺火后再捞出 。
【琉璃茄子正确做法 怎么做琉璃茄子】7、锅刷净 ， 加清水100克 ， 放入白糖 ， 炒溶后用铲轻轻推动 ， 待水分炒出 ， 糖浆变色时 ， 将炸好的茄子夹倒入 ， 迅速翻个儿 ， 同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀 ， 见能拉出丝即好 。
推荐阅读
- 酱生姜的正确做法 酱生姜的做法
- 感冒红糖姜水的正确做法 感冒红糖姜水怎么做
- 萝卜皮的腌制正确做法 萝卜皮怎么腌制
- 教你如何正确选择镜头 佳能镜头怎么选择
- 青金桔柠檬茶的调制教程 青金桔怎么泡水才正确好喝
- 茅台酒长期正确保存方法 茅台酒怎么储存好不跑酒
- 糖醋生姜的正确做法 糖醋生姜的做法
- 眼部的正确按摩方法是什么呢
- 夏天脸比冬天油的原因 夏天护肤品的正确步骤顺序
- 胡麻油正确的食用方法 纯胡麻油可以高温炒菜吗