在生活中 ， 茄子是大家非常常见的一种蔬菜 ， 而且对于很多喜欢养生的人们来说 ， 茄子也是大家非常推崇的一种蔬菜 。长期食用紫色蔬菜对于大家的身体还是非常有好处的 。对于茄子 ， 很多人喜欢吵着吃或者凉拌 ， 其实茄子完全可以和豆腐在一起吃 ， 茄子豆腐煲就是一种非常好的吃法 。而且无论从口感上还是营养上都是非常好的 。
茄子常称茄子 ， 吴越人沿用宋代叫法称为落苏 ， 广东人称为矮瓜 ， 是茄科茄属一年生草本植物 ， 热带为多年生 。其结出的果实可食用 ， 颜色多为紫色或紫黑色 ， 也有淡绿色或白色品种 ， 形状上也有圆形 ， 椭圆 ， 梨形等各种 。茄子是一种典型的蔬菜 ， 根据品种的不同 ， 食用方法多样 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子可分为三个变种
【茄子的养生功效和茄子豆腐煲的制作方法】(1)圆茄 植株高大、果实大 ， 圆球、扁球或椭圆球形 ， 中国北方栽培较多 。
(2)长茄 植株长势中等 ， 果实细长棒状 ， 中国南方普遍栽培 。
(3)矮茄 植株较矮 ， 果实小 ， 卵或长卵 。
茄子豆腐煲的做法简单是汤粥菜谱的常见菜 ， 不一定要看茄子豆腐煲视频才能学会 ， 但怎么做茄子豆腐煲最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道茄子豆腐煲吧 。
菜系及功效：汤粥菜谱
茄子豆腐煲的制作材料：
主料：茄子约250克 ， 豆腐2块 ， 姜汁1茶匙 ， 油1汤匙 ， 麻油适量 。豆瓣酱1/2茶匙 ， 醋 ， 生抽各1茶匙 ， 素上汤1/2杯 ， 盐1/2茶匙 ， 糖1/3茶匙 。芡料：生粉1茶匙 ， 水1汤匙 。
教您茄子豆腐煲怎么做 ， 如何做茄子豆腐煲才好吃
1、豆腐切小方块 ， 放热水中焯过 ， 过冷河 ， 沥干 。
2、茄子洗净 ， 抹干 ， 切片 ， 泡油备用 。
3、烧热油1汤匙 ， 加入调味料、姜汁煮滚 ， 豆腐、茄子回锅 ， 慢火煮8分钟 ， 埋芡 ， 淋麻油即成 。
上面几个步骤就简单介绍了茄子豆腐煲的做法 ， 茄子豆腐煲所需要的食材有点复杂 ， 但是制作起来还是非常简单的 。这种做法很好的保留了茄子和豆腐的营养 ， 而且在口感上也是非常鲜美的 。而且茄子豆腐煲少油少盐 ， 对于大家的身体健康还是非常有好处的 。
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