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1、食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个 。
2、调料：精盐，白糖，白酒 。
3、蒜瓣去皮剁成蒜米 。
【豆瓣酱怎么腌制最好吃 腌豆瓣酱的做法】4、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱 。
5、菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦 。
6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用 。
7、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
8、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀 。
10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
11、盖好盖，在酝边上放适量的水 。
12、放阴凉处半个月开酝，随吃随取 。
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