大白菜过夜了能吃吗
过夜的白菜最好不要继续吃了 ， 因为白菜里面含有大量的硝酸盐 ， 剩下的白菜经过一夜后 ， 由于细菌作用 ， 这种硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 如果继续食用过夜的白菜 ， 可能会出现恶心、呕吐等症状 。
如果是腌制的大白菜 ， 是可以隔夜吃的 ， 但要注意保存时间 。若是炒熟的白菜 ， 和未腌制的大白菜 ， 就不能隔夜食用了 。制作大白菜的时候 ， 注意在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒 ， 否则烫得太软、太烂 ， 就不好吃了 。
没有经过炒制的大白菜 ， 可以放在冰箱里保存 ， 第二天可以制作食用 。炒熟的大白菜之所以不能隔夜吃 ， 是因为经过炒制的白菜就算是置于冰箱等低温环境中 ， 凡是放置时间过长或者隔夜 ， 就会产生对身体有害物质 。
【大白菜过夜了能吃吗】腌制好的大白菜 ， 通常只要没有发生变质或腐烂 ， 在过夜之后完全是可以食用的 ， 其中的营养成分并不会被破坏 。但是 ， 腌制的大白菜最好在短期内吃完 ， 不建议放置太长时间 ， 以免大白菜变质 ， 影响食用 。
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