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1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等 。其中鸡蛋主要是做为黏合剂 ， 如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋 ， 不过这样风味也会有所变化 。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加 。
2、做蛋糕一般选用的是低筋面粉 ， 因为低筋面粉的筋力低 ， 这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化 。如果没有低筋面粉 ， 可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用 ， 但是千万不能用高筋面粉 ， 否则蛋糕做出来会很硬 。
【做蛋糕需要哪些食材 做蛋糕需要哪些食材和工具】3、做蛋糕的油一般是用色拉油 ， 但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂 ， 如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油 。制作蛋糕的时候 ， 蛋清一定要按照同一个顺序打发 ， 否则容易打发失败 ， 用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻 。
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