牛骨浓汤的做法教程牛棒骨汤的做法怎么做

牛棒骨汤的做法用料

牛骨 1000克
洋葱 300克
番茄 500克
胡萝卜 500克
芹菜 300克
土豆 150克（可不放）
白胡椒碎 5克
姜一块
盐适量（咸味应偏淡）

做法步骤
【牛骨浓汤的做法教程牛棒骨汤的做法怎么做】

文章插图
1、①处理牛骨：牛骨流水冲洗，剪去肥油部分，剔除沾染了牛毛沙尘等杂物的部分。②牛骨焯水：冷水锅里放生姜片、黄酒、两三片香叶、牛骨，大火烧开持续5分钟，关火倒出来热水冲洗，一定要用牙刷（专用牙刷）仔细刷洗，彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。

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2、整粒的胡椒用刀压破，破开就行不能弄太碎了，还要过一下网筛，细的滤出去只要粗粒的。??不能直接用整粒的胡椒，因为不拍破是不出味的。也不能用胡椒粉，根本不是一回事儿，味道和口感差别太大。胡椒粉用在老火汤里会造成混汤糊汤，汤的品质大打折扣，也非常影响口感。研磨瓶现磨也行，但必须拧到最粗，也要过下网筛。