平时很多怀了孕之后的女性朋友们对身体重视最为关键的 ， 这个时候就应该吃一些有营养的食物 ， 那么有营养的食物有什么呢 ， 比如说排骨汤 ， 精心熬制的排骨汤味道好有营养 ， 我们来了解一下熬排骨汤的做法 。
熬制骨头汤
扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克 ， 碎骨500克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 黄酒50克 ， 清水5公斤 。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净 ， 然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出 ， 放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断 ， 劈开两片 ， 出尽骨髓 ， 放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤 ， 加入葱、姜、酒 ， 用大火烧开 ， 再一次撇去浮沫 ， 转小火炖至 3小时后出汤 ， 即好 。
【熬排骨汤的做法与功效】4.一般猪肉骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮9-10小时 ， 可取用2-3次 ， 至扇子骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
煮的时候中途千万不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 适量就好 ， 否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下 ， 然后撒入汤内 ， 也可去除油腻 。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油 ， 否则最后煮出来汤会很难看 。
还有 ， 要想汤清、不浑浊 ， 必须用微火烧 ， 使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开 ， 会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒 ， 汤汁自然就浑浊不清了
上面的文章了解到了熬排骨汤的做法 ， 做法和制作过程非常的地道正宗 ， 而且都很清淡 ， 我们可以选择符合自己口味的东西来进行制作 ， 对于滋补身体和补充营养有这很好的功效 。
推荐阅读
- 空气炸锅炸排骨的做法 空气炸锅炸排骨如何做
- 素菜做法 小白菜豆腐汤素菜的做法
- 补汤的做法大全 补汤的做法有哪些
- 健康又营养的老鸭汤怎么做 酸萝卜老鸭汤的做法步骤
- 白开水火锅怎么做才好吃 清汤火锅底料的做法
- 鸡汤的家常做法步骤 老母鸡汤怎么炖好喝又营养
- 水煮丸子汤怎么做好吃 3种丸子汤的家常做法
- 紫薯汤圆的做法以及营养价值是什么
- 红枣银耳怎么做简单又好吃 银耳红枣汤的简单做法
- 排骨的营养功效