菜籽油能炸东西吗 可以用菜籽油炸东西吗
【菜籽油能炸东西吗 可以用菜籽油炸东西吗】
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1、如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西 ， 因为不耐高温 ， 而且容易产生化学反应 ， 生成有害物质 ， 但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的 ， 提纯过后比较耐高温 。
2、但是菜籽油炸东西也尽量不要反复高温煎炸 ， 否则吃了也不健康；并且菜籽油炸东西通过会起泡沫 ， 很大程度上会影响菜品的口感 。
3、因为菜籽油的油料中含有较多的磷脂 ， 在制油过程中 ， 油料中的磷脂会转移到油中 ， 磷脂具有乳化性 ， 在烹饪加热时会产生大量泡沫 。
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