文章插图
1、用料：中等大小的鸡蛋4个、中筋面粉96克、玉米淀粉24克、白糖（蛋黄） 30克、白糖（蛋清）65克、纯牛奶50毫升、玉米油50克 。
2、淀粉与面粉混合均匀 。
3、鸡蛋清、黄分离 ， 注意无水 。将白糖、牛奶、油加入蛋黄搅打均匀 ， 再把上步的混合粉过筛加入 ， 拌匀 。
4、用一切手段打发蛋白 ， 期间分三次加入白糖 。
5、取一半蛋白入蛋黄液中翻拌均匀 。
6、将拌好的蛋黄液倒进剩余的蛋白中继续翻拌均匀 。
【空气炸锅蛋糕 空气炸锅版纸杯蛋糕怎么做】7、蛋糕液入纸杯 ， 待空气炸锅预热5分钟后 ， 入锅 。150℃ ， 20分钟 ， 期间不时瞄两眼 ， 酌情增减时间 。
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