脆炸糊的配方比例是多少
【脆炸糊的配方比例是多少】
发粉脆皮糊；
原料：
面粉500克，生粉100克，泡打粉20至25克，盐5克，精炼油100克，清水550至600克；
制作：
1、将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀；
2、加入清水调拌，清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋；
3、放入精炼油调拌匀即成；
酵母脆皮糊；
原料：
中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克，精炼油150克，精盐10克，食用碱6克，清水550至600克；
制作：
1、将老酵母用清水拌匀；
2、放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀；
3、放置发酵3至5小时后，加入食用碱调拌均匀；
4、放入精炼油拌匀即可 。
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