陕西臊子面的做法 嗓子面的教程
【陕西臊子面的做法 嗓子面的教程】
文章插图
1、五花肉500g、手工面条300g、油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量 。
2、具体操作：准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例 。
3、把准备好的猪肉用刀切成丁备用 。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去 。
4、把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼 。取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香 。
5、然后加入肉丁一起翻炒 。在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒 。
6、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了 。
7、锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮 。
8、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎 。汤煮的差不多了，再加上适量的香醋 。
9、最后把刚才做好的肉臊子加进去 。上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点 。在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了 。
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