打发淡奶油为什么加香草精
【打发淡奶油为什么加香草精】
在打发淡奶油时添加香草精有以下原因:
1、加香草精有利于提高淡奶油的风味 。
2、加香草精有利于提高奶油的甜度，因为部分奶油的甜度不高，需要加适量香草精提高甜度 。
3、加香草精有利于增加奶油的香味 。
香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心，有分纯天然香精与人工香精两种 。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大 。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用 。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味复盖了糕点原本应有的味道 。
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