如何正确使用空气炸锅 空气炸锅应该怎么使用

“万物皆可炸”的
懒人做饭神器
空气炸锅
几乎成了家家必备
的做饭工具
不过用空气炸锅炸出的美食
真的健康吗?
空气炸锅的工作原理
空气炸锅是利用空气替代原本煎锅里的热油,用热风的对流进行食物加热;
同时热空气还吹走了食物表层的水分,使食材达到近似油炸的效果 。所以空气炸锅的耗油量比传统油炸要少得多!
Q
空气炸锅会致癌吗?
A:空气炸锅本身并不致癌,但使用温度达到一定温度时,有可能产生致癌物!
●超过120℃时:产生丙烯酰胺,尤其是富含淀粉的食物,比如马铃薯、面包、油条等 。
● 达到150℃时:易产生“杂环胺”致癌物 。
● 空气炸锅工作时:内部温度在180℃~200℃之间,确实有产生2A类致癌物的可能性 。
注意:高温(>100℃)加热一些高脂食材,还会产生胆固醇氧化物等对人体有害的成分 。
曾有实验对市场上
近350种食品
进行过相关研究
结果发现
丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来,用普通的锅具来高温煎炒、油炸、红烧等,如果温度超过120℃,都有可能出现丙烯酰胺 。
但它在我们饮食中的平均暴露量(即摄入量)却比较低,达不到致癌的标准 。
所以说
抛开剂量谈危害
都是“耍流氓”
健康吃油炸食品小妙招
◆ 不要吃太多
油炸食品往往油脂含量过高,属于高能量食物,吃太多容易造成能量摄入过量 。
◆ 制作油炸食品时不要时间过长
油脂在长时间的高温作用下,容易发生复杂的化学变化,可能会产生多种对人体有害的成分 。
烹饪时间:
素食:1~2分钟
荤菜:视食材厚薄不同略有区别,一般炸到表面微黄、未焦即可 。
◆ 调味料不要使用太多,尤其是盐类
吃太多的盐会提高血压 。血压越高心脏、动脉、肾脏和大脑的压力就越大,可能导致心脏病发作、中风、痴呆和肾脏疾病 。
◆ 食材先预热
将食材事先蒸/煮到半熟后再放入空气炸锅中(用锡箔纸包裹可让食物更加酥脆)
◆ 搭配蔬菜水果一起吃
【如何正确使用空气炸锅 空气炸锅应该怎么使用】油炸食品油脂含量高,可搭配蔬菜水果一起食用,健康控油 。

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