炒锅是每家必备炒菜厨具，据了解不同材质的锅做出来的菜在味道与颜色上也不一样 。那么什么炒锅即健康又好用呢？
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1、铁锅 。传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力比较强 。烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，防止缺铁性贫血 。而且铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果很出色 。
2、不锈钢锅 。较与铁锅，比较轻便，坚固程度大体相似 。在热量、重量与质量三者之间很好平衡 。且不易生锈，易于清洗，若是养护得当，外观精美度也可长期保持 。
3、合金锅 。多数为铝合金制品，此外还有钛合金产品 。随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅锅体表面已有充分氧化，安全指标还是很高的 。合金锅还可以较好地避开了铁锅和不锈钢锅的缺点 。
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