鱼的吃法有很多 ， 酸菜鱼就是其中很受欢迎的一种吃法 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来酸辣爽口 ， 深受人们喜欢 ， 那么酸菜鱼烹饪的诀窍是什么呢？
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1、鱼片一定要用蛋清抓匀 ， 才够鲜嫩 。忌用淀粉 ， 否则煮出来的汤会变混浊 。
2、鱼骨和鱼片要分开下锅 ， 以免鱼骨煮不熟 ， 鱼片不成形 。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后 ， 立即淋在已经做好的鱼片汤面上 ， 这样泡椒的香味能很快融入汤里 ， 更保证了汤的看相 。切鱼片不能切得太厚 ， 否则不易煮熟煮透 ， 腌制时加入鸡蛋清 ， 可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑 。
【酸菜鱼烹饪的诀窍是什么】以上就是给各位带来的关于酸菜鱼烹饪的诀窍是什么的全部内容了 。
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