有营养的素食大集合 有营养的素食有哪些


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解答:
1、蟹味菇炒芹菜 。先准备一把新鲜的蟹味菇,去根,放入清水中,刮洗几遍,将上面的杂质和灰尘清洗干净 。我们用的是小芹菜,吃起来比较脆,没有老筋 。将较大的芹菜从中间切开,切成段,洗净备用 。切少许红辣椒,葱花,姜末备用 。炒芹菜:锅里烧油,油温五成热时倒入芹菜段,翻炒一分钟左右,芹菜断变绿后加入少许盐,转大火,快速翻炒,捞出备用 。锅内再将油加热,油热后放入葱段和姜段,翻炒蟹味菇得到里面的水分,当蟹味菇变软略透明时,将芹菜和红辣椒丝放入锅中,加入5g酱油翻炒均匀,然后加入少许水淀粉使汁液更好的吸附在食材表面,再倒入少许亮油提亮颜色,即可出锅装盘 。这是一道清淡可口的菜 。
2、木耳炒山药 。准备一个山药,刮去外皮,切成均匀的薄片 。处理山药时,我们最好戴上手套,以免皮肤过敏 。准备适量的黑木耳,用冷水浸泡2小时,将黑木耳泡透,充分吸水膨胀,避免炒菜时黑木耳和炒锅突然热膨胀;切一点红辣椒备用 。准备一根大葱,切成长条,切成葱丝,稍后用葱油炒 。将锅加热,加入一些植物油 。油温五成热时,将葱白倒入,小火煎 。经常翻炒里面的葱 。当葱白炒干呈金黄色时,倒出 。葱油炒的菜更香 。焯一下食材:锅里的水烧开 。大火烧开后,将山药、木耳放入锅中,煮30秒左右,放入红辣椒片,水稍微焯一下,倒掉,放入清水中冷却,防止余温下食材变软 。再次烧热锅,加入刚炒好的葱油,油温五成热时将木耳、山药、红椒倒入锅内,翻炒均匀,加入盐2克、味精1克,转火快速翻炒使调料融化,再加入少许水淀粉,增加调料的吸附性 。炒好后就可以装盘了,一份香脆爽口的木耳炒山药就做好了 。
3、酸辣卷心菜 。先准备适量的白菜,切掉它的根,一片一片的撒上白菜叶,放入清水中,加少许盐,抓匀,然后浸泡5分钟,去除白菜上的杂质和残留农药,将白菜叶洗净,掰成均匀的小块,将白菜叶和蔬菜放入小碗中备用 。切一点蒜粉和一把干辣椒备用 。准备一个小碗,加入盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,酱油5克,再加入一勺淀粉搅拌均匀备用 。锅烧热,加入适量植物油,油温五成热时放入蒜末和干辣椒,开小火出辣味,倒入白菜翻炒1分钟 。白菜碎后,倒入白菜叶,继续翻炒30秒 。翻炒至白菜软塌塌,沿锅边倒入调好的汁液翻炒均匀 。汤汁浓缩后即可装盘,一盘香脆可口的酸辣白菜就做好了 。
4、爆炒菠菜首先准备一把新鲜的空心菜,切去根部然后切成均匀的小块 。切好后放入清水中,洗净上面的泥沙,捞出沥干备用 。炒菠菜可以多加点蒜,让菜更香 。把大蒜一个个拍碎,切成粉末,放在锅里,再抓几个干辣椒备用 。蕹菜焯水:锅中水烧开,加入少许植物油和盐,烧开后将蕹菜倒入锅中,快速加热20秒 。空心菜塌陷变绿后,倒出来用水冲洗几次,控水晾干备用 。锅中热油,油温五成热时,将蒜末和干辣椒一起倒入,翻炒至
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