小龙虾怎么挑肥瘦
【小龙虾怎么挑肥瘦】挑选母虾 ， 母虾的肉一般要比公虾的肉多一些 ， 挑选时若看到小龙虾的钳子较大、腹部平坦且头上有细细的触角 ， 则为母虾；而公虾的螯比母虾更加发达 ， 同时具有较硬的腿 。挑选规格：一般身体越大的小龙虾其肉量越多 ， 因此如果要购买较肥的小龙虾则可以挑选体型较大的 。
发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃 ， 腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃 。选小龙虾最关键 ， 小龙虾最好吃的时候是五到十月份 ， 黄满肉肥 ， 连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。
看小龙虾是清水是浑水 ， 一看背部 ， 红亮干净 ， 这就尚可 ， 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 这里如果是白净整齐 ， 基本上是干净水质养出来的 。
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