1、看外形：新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连 。
2、察色泽：如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别 。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色 。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了 。
3、闻气味：新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味 。
【如何挑选海虾】4、观肉质：虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性 。

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