生活中我们都会吃一些有营养的食物 ， 什么牛肉啦 ， 羊肉啦 ， 总之一句话 ， 吃的食物必须对人体健康有帮助 ， 我不知道我说海鲜一词 ， 你们在脑海之中想到的是什么？有人说那肯定是龙虾鲍鱼啦 ， 没错 ， 的确是海中的极品了 ， 但是呢 ， 今天小编为大家带来的是一种鱼类 ， 它的味道也是非常鲜美的 ， 接下来就由小编为大家展示干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值 ， 希望对大家有所帮助 。
制作方法：
1、锅中倒油 ， 中小火煎 ， 煎到两面呈金黄色
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟 ， 煎出香味
3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水 ， 拌匀调料后 ， 煮至汤汁即将吸干时 ， 淋入香醋后 ， 将鱼夹到盘中 ， 葱花撒入锅中 ， 拌好调料 ， 随调料一起淋在鱼上即可
TIPS：
1、鱼在煎时少动 ， 定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的 ， 盐已入味 ， 在后期炒制时不用再放盐 ， 一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌 ， 一个是更入味 ， 另一个是可以除腥
3、开水不要放太多 ， 要不成煮鱼了 ， 加少许 ， 差不多齐鱼身一半的水即可 ， 是为了更好的让调料入味 ， 口感稍有些韧劲才好
干煸刁子鱼比较麻烦
主料：刁子鱼500克（以10厘米长为宜）.
辅料：干椒段3克 ， 葱花3克 ， 芝麻3克 ， 蒜茸3克 ， 姜米3克 。
调料：油500克（实耗50克） ， 盐3克 ， 味精3克 ， 陈醋3克 ， 白糖3克 ， 蚝油3克 ， 鲜汤5克 ， 香油5克 。
制作方法：
1、 将刁子鱼在肚子上划一刀 ， 挤去内脏 ， 洗净沥干水 ， 放一点盐腌制半小时 。
2、 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀 ， 兑成汁 。
3、 锅内放油 ， 烧至八成热 ， 将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆 ， 捞出沥干油 。
4、 锅内留底油 ， 倒入刁子鱼 ， 将兑汁烹淋在刁子鱼上 ， 迅速翻炒几下 ， 撒上芝麻 ， 淋香油即可 。
刁子鱼一定要炸得酥脆 ， 才会吸附兑汁 。
制作方法：
1、锅中倒油 ， 中小火煎 ， 煎到两面呈金黄色
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟 ， 煎出香味
【干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值】3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水 ， 拌匀调料后 ， 煮至汤汁即将吸干时 ， 淋入香醋后 ， 将鱼夹到盘中 ， 葱花撒入锅中 ， 拌好调料 ， 随调料一起淋在鱼上即可
TIPS：
1、鱼在煎时少动 ， 定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的 ， 盐已入味 ， 在后期炒制时不用再放盐 ， 一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌 ， 一个是更入味 ， 另一个是可以除腥
3、开水不要放太多 ， 要不成煮鱼了 ， 加少许 ， 差不多齐鱼身一半的水即可 ， 是为了更好的让调料入味 ， 口感稍有些韧劲才好吃
营养价值：其肉性味甘、温 ， 有开胃 ， 健脾、利水、消水肿之功效 ， 治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效 。大白刁除味道鲜美外 ， 还有较高的药用价值 ， 具有补肾益脑 ， 开窍利尿等作用 。鱼脑 ， 是不可多得的强壮滋补品 。对性功能衰退、失调有特殊疗效 。
以上就是干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值 ， 相信大家已经学会了吧 ， 那就赶快准备食材烹饪一下 ， 尝尝看吧 。
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