很多朋友都喜欢吃肉 ， 甚至有些朋友喜欢顿顿吃肉 。关于肉的种类和做法都是非常多的 ， 那么大家对于肉的营养价值了解吗？肉的营养价值有哪些呢？接下来本文就为大家介绍肉的营养价值有哪些的相关内容 ， 想要了解肉的营养价值有哪些的朋友可以接着往下看哦！
肉类是食用价值很高的食品 ， 包括畜禽类的肌肉、内脏及其制品 。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等 。它们不仅能够提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素 ， 而且滋味鲜美 ， 营养丰富 ， 容易消化吸收 ， 饱腹作用强 ， 可烹调成多种多样的菜肴 。
肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异 。蛋白质含量一般为10—20% ， 以内脏 ， 如肝脏等含量最高 ， 可达21%以上；其次是瘦肉 ， 含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3%；肥肉的含量较低 ， 如肥猪肉仅为2.2% 。畜、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同 ， 含有人体需要的各种必需氨基酸 ， 并且含量高 ， 其比例也适合于合成人体蛋白质 ， 生物学价值在74%以上 。碳水化物在肉类中含量很低 ， 平均为1—5% ， 其中内脏器官相对较高 。
维生素的含量以动物的内脏 ， 尤其是肝脏为最多 ， 其中不仅含有丰富的B族维生素 ， 还含有大量的维生素A 。除此之外 ， 动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸和维生素B2等 ， 所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品 。肉类的股肉组织中 ， 维生素含量要少得多 ， 但猪肉中B1含量较高 ， 达0.53毫克/百克 ， 约是羊肉或牛肉的7倍左右 。
【肉的营养价值是什么】无机盐总量为0.6—1.1% ， 一般瘦肉中的含量较肥肉多 ， 而内脏器官又较瘦肉中的多 。肉类含钙量不多 ， 仅为6—13毫克/百克 ， 但磷较多 ， 达100—200毫克/百克 。动物肝和肾中含铁比较丰富 ， 利用率也较高 。肉类蛋白质的氨基酸组成 ， 接近人体组织的需要 ， 因此其生理价值较高 ， 故称为完全蛋白质或优质蛋白 。在氨基酸组成比例上 ， 苯丙氨酸和蛋氨酸偏低 ， 但赖氨酸较高 ， 因此 ， 也宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用 。
肉类脂肪的组成特点 ， 与豆类和谷类有明显不同 ， 以饱和脂肪酸居多 ， 由于饱和脂肪酸多 ， 脂肪熔点也较高 ， 因此不易为人体消化吸收 。此外 ， 肉类还含有较高的胆固醇 。因此 ， 对患有冠心、高血压、肝肾疾病及老年人来说 ， 肉类不是一种理想的食品 。但兔肉脂肪含量低 ， 仅0.4% ， 其中胆固醇也少 ， 且蛋白质含理高 ， 食后不至于使身体发胖 。
以上就是关于肉的营养价值有哪些的相关介绍 ， 通过上面的相关介绍之后 ， 我们可以得知 ， 肉的营养价值是比较高的 ， 而不同的肉在营养价值方面都存在着差异 ， 对于爱吃肉的朋友来说 ， 了解这方面的知识还是很有必要的哦！希望通过本文的介绍 ， 对大家有所帮助 。
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