怎样让柿子不涩又脆 如何让柿子不涩又脆
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【怎样让柿子不涩又脆 如何让柿子不涩又脆】1、让柿子不涩又脆可以使用温水浸泡法 ， 如果是青涩柿子（绿的） ， 可用与体温相当的温水浸泡18小时 ， 若果皮是黄色的 ， 可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时 。
2、也可以使用水果混放法 ， 将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中 ， 在常温下放4~5天即可脱涩 。
3、柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸） ， 也就是人们所说的收敛物质 。吃柿子时 ， 嚼破了细胞 ， 里面的鞣酸就会流出来 ， 与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉 ， 而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白 ， 使之产生收敛性的麻涩感 。
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