蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄的区别有哪些


蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄的区别有哪些

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1、性质不同 。蟹黄:螃蟹体内的卵巢和消化腺 。蟹膏:公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起 。
2、形态特征不同 。蟹黄:蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 。蟹膏:蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
【蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄的区别有哪些】3、营养价值不同 。蟹黄:蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹膏:富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素 。

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