怎样烹制食品才能保持营养
有的妈妈发现 ， 自己已经非常注意给宝宝添加各种含铁丰富的食品 ， 可是宝宝的血色素还是偏低 ， 这是为什么呢？原来 ， 尽管许多食物营养丰富 ， 但是如果烹制方法不当 ， 就可能把这些营养素破坏而丢失 ， 采用正确的烹制方法才能有效地保持食物中的营养素 。
蔬菜中富含维生素 ， 越新鲜的蔬菜维生素含量越高 ， 因此买回来的新鲜蔬菜不宜久放 。制作时应先洗后切 ， 现时炒制 ， 一次吃完 。炒菜时应急火快炒 ， 3-5分钟即可 。煮菜时应水开后再放菜 ， 加盖闷煮 ， 防止维生素丢失 。做馅时挤出的菜水含有丰富营养 ， 不宜丢弃 ， 可做汤 。
淘米时间不宜过长 ， 不宜用力搓洗 ， 不宜用热水淘米；在做米饭时以闷饭、蒸饭为宜 ， 不宜做捞饭 ， 否则会使维生素大量流失 。熬粥时不宜加碱 ， 这样才能保留大米中的营养成份 ， 防止维生素被破坏 。
为宝宝用肉炒菜时 ， 最好把肉切成碎末、细丝或小薄片 ， 急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。做骨头汤时应把骨头拍碎 ， 在汤中加少许醋 ， 以促进钙质的吸收 。
另外 ， 给宝宝做的食物不宜用油炸的方法 ， 油炸食品不仅不利于宝宝消化吸收 ， 而且这样烹制出来的食品营养素几乎全被破坏了 。最好不要给宝宝吃油炸食品 。【怎样烹制食品才能保持营养】
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