水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 水煮鱼如何腌制才能又滑又嫩


水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 水煮鱼如何腌制才能又滑又嫩

文章插图
【水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 水煮鱼如何腌制才能又滑又嫩】1、做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼,不能用冷冻鱼来制作 。
2、切鱼片的时候,鱼片的薄厚要均匀,同时要保持30度角的斜切,片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐,然后用手抓匀,腌制十分钟之后就可以了,等到用盐腌制十分钟之后,需要在其中加入蛋清和生粉抓匀 。
3、要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用 。
4、给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的 。

    推荐阅读