干煸土豆丝的家常做法 干煸土豆丝怎么做
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1、原料：土豆500g ， 姜丝5g ， 细葱段10g ， 干辣椒段10g ， 花椒粉2g ， 精盐10g ， 味精5g ， 淀粉50g ， 色拉油750g（约耗60g） ， 黑芝麻20g ， 红油10g 。
【干煸土豆丝的家常做法 干煸土豆丝怎么做】2、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝 ， 漂洗后倒入漏勺沥干水 。2、土豆丝加入精盐 ， 拦匀后撒入干淀粉 ， 用筷子拌散 ， 直至均匀地沾上一层淀粉为止 。
3、净锅置旺火上 ， 倒入色拉油 ， 待油温烧至六成热时下入土豆丝 ， 用筷子划散 。炸至颜色浅黄 ， 水气将干时倒出沥油 。
4、锅回灶 ， 下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅 ， 再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉 ， 淋入红油 ， 翻久起锅装盘 。
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