我们都特别爱吃炖菜吧 ， 炖菜是一道很古老的菜 ， 随着社会的日益进步 ， 家常炖菜的做法也不断改进 ， 越来越好吃 ， 味道也越来越鲜美 ， 很多人还不能掌握正确的家常炖菜的做法 ， 下面让我们来一起了解一下家常炖菜的做法 。
做法：
主料：
【家常炖菜的做法及营养价值】五花肉
辅料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：
盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法：
1、将茄子切条 ， 南瓜、土豆蒸熟后压成泥 ， 洋葱切丝 ， 豆角切段 ， 五花肉切片备用；
2、坐锅点火到油 ， 下八角、黄酱炒香 ， 下入五花肉煸熟 ， 再依次加入洋葱、茄子、扁豆 ， 炖熟后将菜捞出 ， 用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥 ， 出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可 。
营养价值：
炖是一种非常健康的烹调方式 。首先 ， 炖菜主要靠水作为加热介质 ， 温度不会过高 ， 因此不会因加热过度而产生有害致癌物质 。第二 ， 炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软 ， 更容易消化吸收 。第三 ， 炖菜烹调时间长 ， 便于各种调味品充分作用 ， 食材入味 ， 味道更为可口 。第四 ， 炖菜时需要盖盖加热 ， 氧气相对隔绝 ， 因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存 。第五 ， 炖菜多是连菜带汤汁一起食用 ， 保证矿物质完全吸收不会损失 。第六 ， 炖菜常常将多种原料同时炖 ， 食物品种容易实现多样化 ， 也便于添加各种养生的食材
以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法 ， 这道菜的确不错 ， 久吃不腻 ， 营养丰富 ， 而且老少皆宜 ， 都特别爱吃 ， 我们可以按照以上介绍的方法做一道试试 ， 味道一定会比以前更加好吃 。
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