松鼠鱼用什么鱼做怎么做呢
主料：鳜鱼（草鱼）、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克 ， 番茄酱15克 。
辅料：精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克 。
步骤：
1、在鱼肉上先直刻、后斜剖 ， 深至鱼皮 ， 成菱形刀纹 。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀 ， 抹在鱼头和鱼肉上 ， 再滚上干淀粉 ， 用手拎起鱼尾抖去余粉；
2、番茄酱放入碗内 ， 加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉 ， 搅拌成调味汁；
【松鼠鱼用什么鱼做怎么做呢】3、炒锅上旺火 ， 将两片鱼肉翻卷 ， 翘起鱼尾成松鼠形 ， 然后一手拎起鱼颈部 ， 一手用筷子夹住另一头 ， 放入油锅中稍炸成形 ， 捞出放在盘中 ， 装上鱼头拼成松鼠形 。锅内留油少许 ， 下葱段煸香捞出 ， 再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟 ， 倒入调味汁 ， 旺火烧浓后 ， 加熟猪油75克和熟虾仁炒匀 ， 起锅浇在鱼身上即成 。
推荐阅读
- 大话西游2变色丹有什么用了
- 小黑裙属于什么档次
- 松鼠鱼怎么炸
- 梦见木材什么意思
- 松鼠在表达上与鲸有何相同和不同
- 间歇性缺缸是什么原因
- 面包机的维护和保养方法是什么
- 松鼠在哪里冬眠
- 花椒在生活中有什么妙用
- 海底两万里的主题思想是什么