【用什么方法洗肉最干净 洗肉怎么做好吃又简单】
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1、肉的清洗 ， 这一步其实就是去除肉的血水和异味 ， 猪肉大概泡15分钟 。
2、加入底味 ， 一般的是加入少许盐 ， 和酱油 ， 用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 。
3、加水 ， 这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 。
4、加鸡蛋 ， 这一步主要用的是蛋清 ， 目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩 。
5、加入生粉 ， 加生粉是锁水的最重要一步 ， 生粉可以使蛋白质空间结构松弛 ， 水分的保持力增强 ， 这一步需要注意的是千万不要一次加太多 ， 一般一斤肉加16克生粉合适 。
6、封油 ， 这是最后一步锁水 ， 表面加一层油能使肉更加润 ， 下锅的时候不容易粘锅 。
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