文章插图
1、准备食材：新鲜莴笋、盐、油 。
2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋 ， 做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩 ， 把莴笋去掉叶子和根部洗干净 ， 把莴笋的皮去掉 ， 硬筋也给去掉 ， 这样口感更好 。
【脆莴笋干怎么做 凉拌莴笋干的做法窍门】3、全部去好皮以后 ， 把莴笋切成厚薄均匀的片 ， 可以稍微厚一点 ， 吃起来口感更好 ， 锅里加入适量的水 ， 加入一点盐和油 。
4、水开后把莴笋放进去焯一下水 ， 焯水的时候要翻动一下 ， 焯个1分钟就可以了 ， 不要等到水开 ， 把莴笋捞出来 ， 过一下凉水 ， 捞出来沥干水分 。
5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里 ， 晾晒干就可以了 ， 天气好的话两天就可以了 ， 冬天的话就要慢一点 ， 记得晚上要收起来 ， 第二天再晒 ， 莴笋干晒干后 ， 装进保鲜袋里密封好 ， 吃的时候 ， 用水浸泡开就可以了 。
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