广州的布拉肠粉怎么做更好吃
肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠 。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠 。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟 。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品 。
【广州的布拉肠粉怎么做更好吃】广州布拉肠粉的做法：
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2毫米左右为佳，旺火蒸约3分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
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