我们每天的饮食离不开米饭 ， 可见米饭对我们的重要性 ， 米饭可以提供给我们每天对主食的需求 ， 有很高的营养价值 ， 但是用如果煮成米汤也同样具有很高的营养价值 ， 汤乃食物之精华 ， 平时我们吃饭的时候可以多做些米汤食用 ， 可以缓解菜类的油腻 ， 又能养胃 ， 而且还保留了米的原味 ， 下面一起了解下米汤的营养价值 。
米汤又叫米油 ， 是用上等大米熬稀饭或做干饭时 ， 凝聚在锅面上的一层粥油 。米汤性味甘平 ， 能滋阴长力 ， 有很好的补养作用 。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症 ， 以浓米汤代参汤 ， 每收奇迹 。”就是说 ， 贫民百姓吃不起人参 ， 江南人是用米汤当参汤 ， 每每有奇效 。
米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油 ， 力能实毛窍 ， 最肥人 。黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地也 。”熟地 ， 即地黄的再制品 ， 是中医常用的补血药 。所以 ， 吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿 ， 喝米汤确实能强健身体 。张学良成年后身体很好 ， 不用说 ， 就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷 。
不过 ， 这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤 ， 并要达到粘稠的程度才有效 ， 米少或者太稀 ， 都不行 。
无独有偶 ， 20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热 ， 便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性 。广东“白粥”并非人们所说的白米粥 ， 而是慢火熬大米粥 ， 在熬煮过程中不断添加米浆 ， 这样 ， 粥汤浓酽 ， 米油成分充分溢出 ， 白粥成为体虚者补身的首选佳品 。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐 ， 还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素 。米汤性味甘平 ， 有益气、养阴、润燥的功能 ， 饮用它对孩子的健康和发育有益 ， 有助于消化和对脂肪的吸收 。用米汤给婴儿作为辅助饮料 ， 都是比较理想的 。
【米汤的营养价值介绍】米汤的营养价值非常高 ， 而且他的做法也是比较简单的 ， 不需要添加什么调料 ， 就算是没有任何做饭经验的男士都能一样煮出美味的米汤 ， 其实平时生活中 ， 我们不仅能有大米熬制米汤 ， 平时经常食用的小米或者薏米都是可以做成米汤来食用的 ， 尤其是有胃部疾病的人平时可以多喝些米汤 ， 比较养胃的 。
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