大口河鲢怎样做更好吃
【大口河鲢怎样做更好吃】
干锅香辣鲢鱼块
用料：鲢鱼800克，鸡蛋，葱姜适量，红辣椒4个，老抽10毫升，花椒3克，水淀粉适量，郫县豆瓣酱30克，蒸鱼豉油20毫升，香菜适量，蒜苗适量，白酒3毫升，白糖5克 。
鲢鱼身洗净剁小块，然后裹上鸡蛋液 。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。准备好调味料 。爆香葱姜辣椒和蒜瓣 。加入郫县豆瓣酱并把郫县豆瓣酱炒出红油 。加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油和糖 。汤汁大火煮上5分钟出香味 。把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟 。鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡 。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用 。
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