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1、用料：草鱼2斤、鲜柠檬半个、泡辣椒8-15个、泡姜小半个、小葱4根、泡萝卜小半个、猪油比例1:2、花椒适量、蒜5-8瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量、花生油适量、醋适量 。
2、草鱼切片状 ， 放入料酒、盐 ， 腌制15分钟左右 。
3、将腌制的鱼片洗净 ， 将鱼骨和鱼片分开 。
4、鱼片中放入少许盐 ， 放入红薯粉 。
5、拌均匀 ， 使红薯粉均沾在鱼片上 。
【酸辣鱼怎么做? 酸辣鱼怎么做好吃又简单】6、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可 。
7、锅中放入猪油、花生油 ， 油烧热后放入泡辣椒 ， 泡姜、泡萝卜丝 ， 蒜 ， 小葱梗 ， 花椒小火翻炒 。
8、调料煸香后放入鱼骨 ， 小火煸炒2-3分钟 。
9、倒入清水 ， 水漫过鱼骨即可 。放少许酱油 ， 鸡精 。将火调大 。
10、将锅中烧沸后1-2分钟 ， 将火调小 。
11、放入鱼片 ， 柠檬 ， 盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入 ， 锅中保持小火状3分钟左右） 。
12、此时红薯粉已经凝固在鱼片上 ， 可以将火调大煮2-4分钟即可 。
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