蔬菜的种类比较多 ， 在对一些蔬菜选择的时候 ， 需要注意的是 ， 在吃的时候都是不能随意的进行 ， 否则在会破坏蔬菜的营养成分 ， 常见的蔬菜中牛心菜是很多人最爱 ， 这样的蔬菜含有的水分较多 ， 而且它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物对人体帮助也是比较大 ， 因此这样的蔬菜是不错之选 ， 那牛心菜的营养价值都有什么呢？
【牛心菜的营养价值】很多人对牛心菜的营养价值并不是很清楚 ， 在对这样蔬菜选择之前 ， 也是要对它的营养价值进行了解 ， 这样在吃的时候 ， 才会知道它对人体有着怎么样的帮助 。
牛心菜的营养价值：
1.牛心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸 ， 而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 。
3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 。
以上就是对牛心菜的营养价值详细介绍 ， 牛心菜在营养成分上较多 ， 对这样蔬菜在吃的时候 ， 是可以放心选择的 ， 不过要注意的是 ， 在吃牛心菜的时候 ， 要注意制作方法 ， 凉拌牛心菜是最佳之选 ， 能够很好的保留它的营养价值 。
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