家庭自制红油的方法与步骤 关于家庭自制红油的方法与步骤
文章插图
1、制作材料：菜籽油500克、辣椒粉100克、花生（油炸）10克、白芝麻（生）25克、葱15克、洋葱10克、姜10克、八角5克、花椒1克、桂皮1克、草果1.5克、肉桂叶8克、小茴香10克、山奈1克
2、称量好辣椒粉 ， 如果想要做出地道的川味红油 ， 那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉 。
3、称量所需要的香料 ， 备用 。
4、由于要用到酥花生仁 ， 凉锅凉油炒些花生仁备用 ， 炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用 。
5、称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒 。白芝麻生的就可以了 。
6、准备葱、洋葱、姜片备用 ， 如果有香菜和芹菜可以各自准备一小段 ， 由于这两个材料在500克菜籽油中的用量非常少 ， 几乎体现不出来二者的风味 ， 可以不加 ， 家庭也不大会大批量的制作红油 ， 1斤菜籽油做出的红油都能吃好久了 。
7、红油熬制好冷却下来之后要盖盖子焖上两天 ， 所以我们要准备一个可以盖盖子的耐热容器 ， 最好是不锈钢类的 。把二荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎放入桶中 。称量500克菜籽油 。
8、菜籽油放入锅中 ， 开火加热至210度后关火 。
9、把葱、洋葱、姜片和芹菜香菜放入锅里 。热油炸出香味 。
10、葱、洋葱、姜片这些材料香味飘出来后就把香料全部放入锅中 。
11、待香料的香气溢出后 ， 就可以用漏网把香料捞出 。
12、此时的油温经过炸制已经降了下来 ， 重新开火 ， 把油温再次升高到180度左右后关火 。
13、用汤勺把三分之一的热油倒入桶中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 浸泡着等待锅里的油温下降 。
14、待锅中剩余的菜籽油油温降至90度时 ， 将其全部倒入上一步的桶中 ， 搅拌均匀 。待冷却后盖上盖子 ， 焖上48小时 。
【家庭自制红油的方法与步骤 关于家庭自制红油的方法与步骤】15、两天后 ， 色泽红亮 ， 香气浓郁的川味红油就做好了 ， 接下来我们就可以做红油鸡片、麻辣鸡块、鸡丝凉面、红油肚丝这些听起来就要流口水的菜了 。
推荐阅读
- 五种家庭常用花椒油的做法 如何制作花椒油
- 燕窝怎么做简单 自制燕窝的做法
- 家庭炒牛肉怎么做鲜嫩又健康 炒牛肉的做法
- 家庭怎样炒牛肉鲜嫩好吃 如何炒牛肉鲜嫩好吃
- 家庭适合养什么狗不掉毛 家庭适合养什么狗
- 家庭煮粥的技巧总结 怎么煮粥
- 毛血旺专用红油的独创做法及成功要领 毛血旺做法一览
- 户别是家庭户什么意思
- 自制皮蛋的家常做法 皮蛋怎么自制
- 红油抄手的家常做法 怎么做红油抄手